essen a-z II

ich habe mittlerweile schon wieder so viele neue erkenntnisse, dass es gut für ein zweites a-z reicht! seid also bereit für eine weitere einführung in die sardische küche.

A

artischocken. habe ich jetzt probiert, mjam! in wasser mit einer zitrone kochen und dann soll man wohl eigentlich die blätter abreißen und die weichen enden auslutschen – fast wie vegetarisches zutzeln also! wir haben die blätter aber ganz und mit dip gegessen.

B
büffelmozarella. schmeckt anders, ein bisschen saurer, auf jeden fall intensiver. ich finde ihn jetzt aber nicht sooo gut, dass ich fast das dreifache von einem normalen mozarella dafür ausgeben muss...

C
casu marzu. im reiseführer gelesen, und als beweis dafür, dass wahrlich nicht alles appetitlich ist, was man hier so essen kann, schreib ich es euch ab – das will ich euch nicht vorenthalten.

„casu marzu: verdorbener käse zur hochzeit
eine kuriosität aus der geschichte der käseherstellung ist der „casu marzu“, dessen verkauf mittlerweile längst verboten ist – auf großen familienfesten, banketten etc. wird er aber noch gelegentlich gereicht. ein pecorino wird in der sonne liegen gelassen, bis in seinem inneren die larven hunderter kleiner maden quartier bezogen haben. die produzierten enzyme bringen den käse zum gären und verwandeln ihn in eine zähflüssige, braune masse, die auf der zunge brennt, während die maden lustig auf dem tisch herumspringen.... kein wunder, dass dem casu marzu auch aphrodisierende wirkung zugeschrieben wird – wer diese prozedur aushält, ist sicher zu noch mehr fähig.“
buon appetito!

D
döner: gibts fast gar nicht, bisher wurde nur ein dönerladen gesichtet. überhaupt ist döner mittlerweile fast typisch deutsch, glaube ich. gutes beispiel: in einer kneipe haben wir mal einen italiener getroffen, der erzählte er sei im sommer zwei wochen in berlin gewesen. gefragt, ob er auch ein bisschen deutsch gelernt habe, hat er kurz überlegt und dann geantwortet: „döner kebab!“

E

erdbeerbaumfrucht. meiner meinung nach unterschätzt, schmeckt nämlich wirklich gut, zumindest die ganz reifen früchte. der reiseführer lügt eindeutig, wenn er sie als „nicht besonders schmackhaft“ abtut. ich empfehle also in die welt zu ziehen und erdbeerbaumfrüchte zu essen. (und mir danach über evtl. folgen für die verdauung zu berichten – darüber bin ich mir nämlich noch nicht so klar!)

espresso. ich kann verkünden dass ich es jetzt schon ein paar seltene male geschafft habe das zu trinken! aber nur wenns nur ein schluck war, mit zwei teelöffeln zucker. aber ich finde eine annäherung findet statt.

F

focaccia: schwer zu beschreiben. irgendwie wie brot, das mit pizzabelag belegt wurde; gibts kalt oder warm, mit salat drauf oder überbacken. hier wie auch in siena sehr verbreitet und schmeckt auch gut.

G
granatapfel. ein obst, an dem man zwei dinge verändern sollte: erst sollte man es irgendwie einfacher zu essen machen, und es dann mehr in deutschland verbreiten. schmeckt nämlich sehr gut. ist bestimmt auch sehr gesund, weil man alle enthaltenen kalorien schon dabei verbaucht, die kerne rauszupulen.

H
heiße schokolade, „cioccolata calda“. was hier darunter verstanden wird, würde man in deutschland als pudding bezeichnen! wir waren jedenfalls sehr überrascht, als wir neulich am strand eine tasse leckere zähflüssige masse vorgesetzt bekamen, haben aber mittlerweile gelernt, dass das hier immer so ist. wird von nun an häufiger von mir konsumiert werden.

honig. ganz allgemein nicht sooo besonders anders als in deutschland; gibt halt ein paar andere sorten, so wie orangenblüten und eukalyptus.
wirklich anders dagegen: saba di miele – gekochter honig. haben wir zuerst in meana sardo beim honigtesten gesehen, kann man aber auch so finden. der honig ist flüssig und hat eine ganz dunkelbraune farbe, und zwar, weil er eben ein paar stunden lang gekocht wurde. schmeckt ein bisschen intensiver.

K
kasse im supermarkt. unglaublich bescheuert gemacht, überall: das laufband mit den bereits gescannten waren ist so intelligent vom gang, durch den man den einkaufswagen schiebt, abgetrennt, dass man erst bis ganz vorne muss, um seine sachen wieder einzupacken. hier ist man dann aber drei meter von der kassierin entfernt und muss sich halb selbst aufs band legen, wenn man bezahlen will. außerdem sind diese lahmarschigen kunden vor einem hier noch schlimmer als in deutschland. bis die mal platz gemacht haben ist ein jahr vergangen. außerdem nehme ich immer die langsamste kasse, das muss genetisch sein.

L
limoncello. der andere sardische likör, aus „den früchten des limonenbaums“, lehrt mich der reiseführer. ob das jetzt limonen heißt weiß ich nicht, aber es sind jedenfalls zitronen auf der flasche abgebildet.

M
meeresfrüchte. achtung, gefahr: bei fisch muss man hier immer auch an meeresfrüchte denken. fisch mag ich ja eigentlich alles, aber muscheln (cozze, so ein passender name!) und so und diese kleinen tintenfische mit den ekligen noppies an den beinen, bah, echt, ahh, also nee. da kann ich ja schon fast nicht hingucken. und dann haben mama und ich mal eine platte mit gemischtem gegrillten fisch bestellt und was war...? genau....

mirtho. DER sardische likör. kann mir kein urteil erlauben weil ich sowas ja nicht trinke und wenn doch es trotzdem nicht mag. muss man aber wissen.

O
opuntie. dem gemeinen nichtbotaniker auch als feigenkaktee bekannt; sehr häufig hier anzutreffen, früher wurden damit felder und gärten „gezäunt“. die früchte kann man auch im supermarkt kaufen, und wir haben ja auch ein blatt geerntet. davon haben wir einen kleinen schnitzer probiert – schmeckt nach irgendwas das wir kennen, aber wir konnten es nicht definieren. gurke oder so!? naja. ich werde vielleicht nochmal einen versuch mit einer frucht aus dem supermarkt starten. irgendwann.

P
pane carasau. das traditionell sardische hirtenbrot, ein trockenes und sehr dünnes fladenbrot. gibts auch im supermarkt zu kaufen, ich habs aber erst neulich bei dem monsteressen mal probiert und es als chipsersatz entdeckt. knirscht schön und schmeckt auch nicht schlecht. als brot kann ich es allerdings nicht anerkennen. ich hab da ja so meine maßstäbe wie ihr wisst.

panettoni. italienischer weihnachtskuchen, der im supermarkt momentan einige quadratkilometer an fläche einnimmt - und zwar sehr zu unrecht, wie ich seit dem abendessen bei rita weiß. da haben die italiener wirklich bessere kekse und kuchen aufzufahren, und zwar das ganze jahr über. aber vielleicht ist es auch der „zu weihnachten sind wir bescheiden und essen nur ganz einfache kuchen“-kuchen!?

pornos. gehört zwar nicht wirklich zu den grundnahrungs-, oder überhaupt lebensmitteln, finde ich aber bemerkenswert: gibt es hier nämlich auf der straße an den ganz normalen kiosken – quasi neben mickymaus-heften....

R
reinheitsgebot mal anders: zur käseherstellung darf hier keine kuhmilch verwendet werden!

S
sahne. hab ich noch nicht gesehen, nur in der spraydose als fertige schlagsahne. alles was es gibt ist „panna cucina“, und das ist eher so eine art schmand im tetrapack. daher kann ich hier bisher leider keine torte backen.

spanferkel, „porcheddu“, das sardische nationalessen. frank hat gesagt spanferkel soll immer so schmecken, also sage ich es allgemein: ich mag kein spanferkel. das schmeckt, also, irgendwie nach schwein!

T

tee. auf dem gebiet des tees sind die italiener irgendwie unterentwickelt. das teeregal sieht zwar von der größe her ok aus – besteht aber zu einem drittel aus schwarzem tee (vor allem english breakfast) und ungelogen zu einem weiteren drittel aus kamillentee. das letzte drittel teilen sich alle anderen tees. es gibt tausend sorten kamillentee!! wer soll das trinken?

tabacchi. sehr wichtiger laden nicht nur für raucher. hier kauft man zigaretten und feuerzeuge, aber auch bustickets, telefonkarten, schokoriegel, briefmarken und briefumschläge, manchmal auch postkarten und souvenirs, und man spielt lotto.
rauchen ist in italien seit ein paar jahren übrigens in allen bars und restaurants verboten!


W
weihnachtsmarkt. haaaahahahaha, sag ich nur. glücklicherweise dauert das desaster hier auch nur 10 tage. und wenn man was verpasst hat, kauft man es eben im laden 200 meter weiter.

wurstel. das ist die bezeichnung für alle möglichen arten bockwurst- und wiener würstchen-ähnlicher gebilde. auch auf pizza gebräuchlich (in scheiben – pizza wurstel). alle glauben das sei sehr deutsch und vor allem ein deutsches wort. ich habe die engländer erstmal aufgeklärt. das ist ja höchstens deutsch-ähnlich, das wort.

Z
zucchiniblüten. probieren. gibts auch auf pizza (schonmal zusammen mit wurstel gesehen!), ansonsten hab ich keine ahnung was man damit tun soll. aber ich glaub jetzt muss ich bis nächstes jahr warten, hab schon lange keine mehr gesehen.

ziegenmilch. gibts im tetrapack als h-milch. auch als halber liter! was ich alles probieren muss!